Tempura di cavolo nero

90 grammi di farina di farro
90 grammi di farina di riso
300 grammi di acqua frizzante ghiacciata
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma
4/5 foglie di cavolo nero
olio di arachidi per friggere

Preparate la pastella unendo l’acqua ghiacciata e le farine, mescolate accuratamente con una frusta.
Unite un pizzico di sale e la curcuma.
Lavate bene le foglie di cavolo nero e levate la nervatura centrale.
Tagliate a strisce non troppo sottili (spessore di circa 2 cm).
Scaldate l’olio in una padella di ferro ( o nella friggitrice) ed immergete le striscioline di cavolo nero ben ricoperte di pastella, fate dorare omogeneamente quindi adagiatele su della carta assorbente.
Mangiate finché sono ben calde.