Durante il mio periodo al Timo la parola d’era: semplificare. Lo spazio in cucina era davvero poco, il tempo anche meno.
In quel periodo ho sperimentato la versione più semplice della cheesecake vegan, che è poi diventata uno dei cavalli di battaglia del mio ex locale.
Alice Chiara
Ingredienti per 4 bicchieri:
-250 grammi di yogurt di soia alla vaniglia
-250 grammi di panna di soia da montare
-la scorza di mezzo limone
-6 biscotti tipo digestive
-150 grammi di frutta da caramellare a scelta
-zucchero di canna grezzo
Sbriciolate i biscotti con le mani.
Mettete un cucchiaio di biscotto sbriciolato sul fondo di ognuno dei 4 bicchieri.
Nella ciotola della planetaria versate lo yogurt e la panna ben fredda insieme alla scorza di limone.
Montate ad alta velocità fino a quando la crema risulterà completamente ferma.
A questo punto riempite una sac a poche con la crema montata e riempite ogni bicchiere fino a 2 centimetri circa dal bordo.
In un pentolino fate caramellare la frutta, lasciate intiepidire quindi guarnite ogni no-cheesecake.
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