Intanto preparate il vostro lievito madre bello arzillo, rinfrescandolo ogni giorno per almeno 4 giorni e per 3 volte il giorno in cui impasterete la focaccia.
Preparate anche il malto aromatizzato almeno un giorno prima in modo che maceri bene e i sapori si omogeneizzino.
In un vasetto di vetro ponete le bucce di due limoni e due arance grattugiate, i semi di 2 bacche di vaniglia e versateci sopra il malto, mescolate bene e chiudete.
Lasciate a temperatura ambiente per 24 ore quindi riponete in frigo dove si conserverà per un mese.
Potrete usare questo fantastico malto aromatizzato per tutte le preparazioni dolci che vorrete.