- 30 grammi di burro di cacao
- 130 grammi di olio di riso
- 40 grammi di acqua fredda
- 5 grammi di lecitina di girasole (o soia)
Unite acqua e lecitina e, con l’aiuto di una frusta, sciogliete quest’ultima completamente.
Sciogliete il burro di cacao a bagnomaria.
Unite l’olio di riso ad acqua e lecitina, aggiungete il burro di cacao a filo e contemporaneamente emulsionate energicamente con la frusta.
Ponete in frigorifero fino al rassodamento quindi utilizzate per le vostre preparazioni.